Cambios fisicoquímicos por exposición a la radiación solar en tubérculos de oxalis tuberosa, “oca” cultivados en Bolivia

Grover Castañeta, Ruddy Castañeta, J. Mauricio Peñarrieta

Keywords: Andean food, ºBrix, Sweetening, Oxalidaceae, Solar radiation, Sunlight, Tuber; Claves: Alimento andino, ºBrix, Endulzamiento, Oxalidaceae, Radiación solar, Asoleo, Tubérculo