Determinación de parámetros de secado por aspersión para la obtención de extracto seco rico en saponinas de residuos de escarificado de quinua

Silvia E. Ramos, Abel Gutiérrez, Yonny Flores, Maribel Lozano, Lizzet Chura, Rocío Mamani, Heriberto Castañeta, Giovanna R. Almanza

Keywords: Spray Drying, Saponins, Hydroalcoholic Extract, Chenopodium quinoa Residues Clave: Secado por Aspersión, Saponinas, Extracto Hidroalcohólico, Residuos de Chenopodium quinoa.