Aislados proteicos de granos altoandinos chenopodiáceas; quinua “Chenopodium quinoa” – cañahua “Chenopodium pallidicaule” por precipitación isoeléctrica

J. Carlos Callisaya A., J. Antonio Alvarado K.

Keywords: Quinoa, Canihua, Protein isolate, Protein solubility; Claves: Quinoa, canihua, aislado proteico, solubilidad de las proteínas.