Cuantificación de almidón total y de almidón resistente en harina de plátano verde (Musa cavendishii) y banana verde (Musa paradisiaca)

Vania Soraya Soto Azurduy

Keywords: Quantification, enzymatic method, total starch, resistant starch; Claves: Cuantificación, método enzimático, almidón total, almidón resistente.